Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 160-170° calor arriba y abajo y metemos los boniatos muy limpios partidos en dos con un chorro de aceite y un poco de sal durante 40 minutos o hasta que el interior esté muy blando.
- 2
Ahora en una sartén con un chorro de aceite, doramos la cebolla y los pimientos. Cuando estén dorados, echamos el guisante texturizado, la sal y las hierbas provenzales y mezclamos.
- 3
Añadimos a la sartén un chorro de soja y un poco de agua y a fuego alto terminamos de hacer las verduras y el guisante hasta que todo el líquido haya evaporado.
- 4
Cuando los boniatos estén hechos, los sacamos y con un tenedor rallamos el centro para que el boniato quede por dentro como una especie de puré.
- 5
En este momento, con ayuda de una cuchara ponemos la verdura encima del boniato y esparcimos un poco de queso rallado por encima.
- 6
Por último, subimos el horno a 200° y cuando esté caliente introducimos los boniatos hasta que estén calientes y el queso se haya derretido. A comer!
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