Ensalada de legumbres multicolor
La misma ensalada se puede hacer con garbanzos, alubias... Y podemos poner también pimiento verde, rábanos, atún, pollo, queso feta o fresco...
Ensalada de legumbres multicolor
La misma ensalada se puede hacer con garbanzos, alubias... Y podemos poner también pimiento verde, rábanos, atún, pollo, queso feta o fresco...
Paso a paso
- 1
Escurrimos y lavamos las lentejas (yo uso de bote, pero también podemos usar las secas). Reservamos.
- 2
Pelamos el pepino y lo cortamos a brunoise. Lo guardamos en un bol.
- 3
Lavamos y limpiamos los pimientos, los tomates y la cebolla tierna. Los cortamos a brunoise y lo añadimos todo en el mismo bol que el pepino.
- 4
Cortamos a dados la mozzarella. La añadimos al bol.
- 5
Añadimos las lentejas, sal-pimentamos al gusto y añadimos la albahaca. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6h.
- 6
Lo emplatamos con un poco de aove...y a disfrutar.
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