Hojaldres con crema de pistacho y kiwi
Crujiente por fuera, cremoso por dentro, y con un toque fresco y natural. ¡Postre ideal para lucirte!
Hojaldres con crema de pistacho y kiwi
Crujiente por fuera, cremoso por dentro, y con un toque fresco y natural. ¡Postre ideal para lucirte!
Paso a paso
- 1
Pasta de pistacho:
- 2
Tritura los pistachos con 1 cda de aceite hasta obtener una pasta fina.
- 3
Si queda muy espesa, añade la segunda cucharada. Reserva en la nevera
- 4
Opcional: cuélala para una textura más suave.
- 5
Crema pastelera:
- 6
En un cazo, calienta la leche con la vaina de vainilla (abierta y con las semillas). Cuando hierva, retira del fuego e infusiona unos minutos.
- 7
En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena hasta integrar.
- 8
Vierte la mezcla de yemas poco a poco en la leche caliente, batiendo constantemente.
- 9
Lleva todo nuevamente al fuego (bajo), removiendo sin parar hasta que espese.
- 10
Retira del fuego, cubre con film (tocando la superficie) y enfría en la nevera.
- 11
Crema de pistacho:
- 12
Mezcla la crema pastelera fría con la pasta de pistacho.
- 13
Ajusta cantidades al gusto hasta lograr una textura cremosa y un sabor equilibrado.
- 14
Si lo deseas, puedes añadir una gota de colorante verde natural.
- 15
Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa.
- 16
Hojaldre: Estira ligeramente la masa de hojaldre.
- 17
Corta en círculos o cuadrados del tamaño deseado. Pincha con un tenedor para que no suba demasiado.
- 18
Hornea entre dos papeles de horno con peso encima (15 min a 180 °C aprox). Deja enfriar.
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