Colocar en un cazo las pechugas de pollo junto con la rama de canela, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo verde y los granos de pimienta y cubrir con agua.

Calentar a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y cocer durante unos 10-12 minutos.

Sacar las pechugas del agua, dejar atemperar unos 5 minutos y deshilachar la carne con las manos o con la ayuda de una batidora de varillas.

Mezclar el yogur con la mayonesa, el chutney de mango, la cúrcuma en polvo, el zumo de limón, el perejil picado y cayena, sal y pimienta molida al gusto hasta obtener una salsa homogénea.

Añadir las pechugas de pollo deshilachadas y mezclar bien.