Potaje yucateco de frijol
Los potajes son un plato muy común en Yucatán, a pesar del inmenso calor, son un plato muy casero que se come regularmente en todas las casas. #frijol #confort-food #Yucatán #vegetales
Esta receta obtuvo la Insignia "Sabor con raíces"
Potaje yucateco de frijol
Los potajes son un plato muy común en Yucatán, a pesar del inmenso calor, son un plato muy casero que se come regularmente en todas las casas. #frijol #confort-food #Yucatán #vegetales
Esta receta obtuvo la Insignia "Sabor con raíces"
Paso a paso
- 1
El día anterior ponemos a remojar 250 gr. de frijoles bayos o canarios o flor de mayo o frijol colorado.
Al día siguiente los ponemos a cocer. - 2
Preparamos un refrito salteando en un poco de aceite de oliva media cebolla picada, una o dos rebanadas de tocino picadas, una rebanada de jamón, dos dientes de ajo picados, medio pimiento verde picado, dos hojitas de laurel, una papa pelada y cortada en cubos, una calabacita, una zanahoria, y 3 jitomates pelados y picados. Ya que dio una vuelta y el jitomate se hizo como salsa, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.
- 3
Una vez cocido el frijol se le incorpora el refrito a que se termine de cocer todo junto con la verdura.
En casa no les gusta pero se le pueden poner rebanadas de plátano macho, estas se rebanan con todo y cáscara y así se ponen.
Para servirlo se acompaña con un platoncito con cebolla picada, cilantro picado, lechuga picada, limones en mitades o bien naranja agria y rabanitos picados. - 4
Se puede acompañar también con un platón de arroz.
Se sirve el potaje en platos hondos, y generalmente el arroz cada persona se lo sirve en su mismo plato y se complementa con la cebolla, cilantro, etc.
- 5
Esta receta obtuvo la Insignia "Sabor con raíces" el 29 de Julio de 2025
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