Caldo Tlalpeño
Es un caldo tradicional mexicano cuyo origen se pierde en el tiempo, algunos atribuyen su origen al pueblo de Tlalpan en la Ciudad de México, otros lo sitúan en Xalapa, Veracruz y otros en Talpa, Jalisco, lo cierto es que no ha perdido su fama de "resucitador", capaz de reanimar a cualquiera. Este caldo lo preparaban en casa de mi abuela María que guisaba delicioso, es un verdadero pecado, se los recomiendo. #DíadelaMadre
Caldo Tlalpeño
Es un caldo tradicional mexicano cuyo origen se pierde en el tiempo, algunos atribuyen su origen al pueblo de Tlalpan en la Ciudad de México, otros lo sitúan en Xalapa, Veracruz y otros en Talpa, Jalisco, lo cierto es que no ha perdido su fama de "resucitador", capaz de reanimar a cualquiera. Este caldo lo preparaban en casa de mi abuela María que guisaba delicioso, es un verdadero pecado, se los recomiendo. #DíadelaMadre
Paso a paso
- 1
Se pica jitomate, ajo y cebolla y se sazona. Por separado acitrono una pechuga de pollo cortada en cubitos, la pongo en la olla express. Muelo en la licuadora dos jitomates con un pedazo de cebolla y un diente de ajo y esto lo cuelo en la olla express con el pollo.
- 2
Añado 3 cucharaditas de consomé, xoconostles (pelados, sin semillas y hechos rajitas) -se pueden omitir si no se consiguen-, una o dos papas peladas y cortadas en cuartos, calabacitas en trozos, zanahorias en rajitas y chicharitos, el refrito de jitomate y uno o dos chipotles adobados (de lata). Los chipotles se pueden servir por separado en una salsera.
- 3
Ya para servir se ponen en la sopera unas rajitas de aguacate por encima. Se acompaña con un platoncito con limones, cilantro picado y cebollita picada.
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