Patató con ajetes, setas y gambas
La variedad de patata denominada Patató, se cultiva en la zona de Sa Pobla (Mallorca), la totalidad de su producción anual que es de 24.000 toneladas se reparte entre la propia isla y el resto se lo llevan británicos y escandinavos, les encanta, es posiblemente su patata favorita, la utilizan mucho cocida para ensaladas, tiene la ventaja que aguanta muy bien la cocción, en Mallorca acompaña a uno de sus platos típicos que es La Lechona con Patató.
Adopta también de nombre Maris Peer son pequeñas, obaladas ideales para ensalada con un ligero sabor fresco, tienen una piel y carne de color amarillo claro.
En éste caso he hecho una mezcla de Patató con setas variadas y unas pocas gambas y me ha encantado, recomiendo la receta, entra perfectamente como entrante, tapa o incluso para cenar.
Patató con ajetes, setas y gambas
La variedad de patata denominada Patató, se cultiva en la zona de Sa Pobla (Mallorca), la totalidad de su producción anual que es de 24.000 toneladas se reparte entre la propia isla y el resto se lo llevan británicos y escandinavos, les encanta, es posiblemente su patata favorita, la utilizan mucho cocida para ensaladas, tiene la ventaja que aguanta muy bien la cocción, en Mallorca acompaña a uno de sus platos típicos que es La Lechona con Patató.
Adopta también de nombre Maris Peer son pequeñas, obaladas ideales para ensalada con un ligero sabor fresco, tienen una piel y carne de color amarillo claro.
En éste caso he hecho una mezcla de Patató con setas variadas y unas pocas gambas y me ha encantado, recomiendo la receta, entra perfectamente como entrante, tapa o incluso para cenar.
Paso a paso
- 1
Como siempre hago, recomiendo preparar todos los ingredientes posibles antes de cocinarlos, por lo que comenzamos por pelar los ajetes quitamos la primera capa exterior, cortamos los pelos de la base y la parte más verde del tallo, una vez limpios, los troceamos en forma de discos, podemos echar tantos ajetes como deseemos, ésto va al gusto de cada cocinero
- 2
Los gambones, los pelamos completamente, despreciamos las cabezas y las cáscaras y troceamos los colas como mejor nos parezca
- 3
El patató lo lavamos bien pues lo vamos a poner con piel, una vez limpio los secamos bien y reservamos como el resto de ingredientes
- 4
Las setas no aconsejo lavarlas bajo el grifo, pues ya tienen suficiente agua ellas, es mejor limpiarlas con papel de cocina humedecido, una vez limpias, las troceamos
- 5
Ya tenemos todo preparado, comenzamos pues por saltear los ajetes en una sartén con aceite hasta que comiencen a dorar que agregamos las setas y las salteamos hasta que se doren, no conviene echar sal pues soltarán agua y se cocerán en vez de dorarse, cuando comiencen a tomar color echamos las gambas troceadas, ahora si podemos salpimentar porqué ya están las setas selladas exteriormente
- 6
Enseguida que tomen color las gambas lo sacamos todo y lo pasamos a un recipiente que pueda ir al horno y reservamos
- 7
En la misma sartén echamos las patatas y permitimos que se vayan haciendo por dentro y se doren por fuera, espolvoreamos con romero y salamos, una vez las tenemos listas, las sacamos y pasamos al recipiente en que tenemos el resto de ingredientes, mezclamos
- 8
Echamos la nata, removemos para que se empape bien todo, espolvoreamos el queso rallado por encima, metemos el recipiente en el horno que previamente hemos precalentado a 180º y lo dejamos cinco minutos que se vaya espesando la nata, pasado el tiempo ponemos el gratinador y dejamos hasta que se dore por encima a nuestro gusto, lo sacamos del horno
- 9
Ya, repartimos en los platos y disfrutamos de la receta, buen provecho
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