Osobuco estofado en olla de fundición con puré de papas al rescoldo
Estrenando mi olla de fundición con este delicioso estofado de osobuco con puré de papas al rescoldo... un manjar económico...!!!
Osobuco estofado en olla de fundición con puré de papas al rescoldo
Estrenando mi olla de fundición con este delicioso estofado de osobuco con puré de papas al rescoldo... un manjar económico...!!!
Paso a paso
- 1
Picar las cebollas y los morrones.
- 2
Calentar la olla con un poco de aceite y dorar la cebolla y el morrón, agregar el ajo y la carne con hueso para dorar.
- 3
Agregar un vaso de vino tinto y dejar evaporar el alcohol antes de incorporar el tomate triturado.
- 4
Picar 5 o 6 guindillas picantes o chiles e incorporarlas con las semillas también.
- 5
Agregarle pimentón dulce y rectificar el sazonado agregando un poco de azúcar si en la preparación domina la acidez del tomate.
- 6
Envolver las papas en papel de aluminio y dejar que se asen con el fuego de la olla.
- 7
Pinchar con un tenedor y cuando éste salga solito, sacar las papas del papel de aluminio, quitarles la cáscara y pisarlas agregando manteca, sal y leche a gusto. Servir acompañando al osobuco.
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