Bacalao confitado a baja temperatura con emulsión de piquillos
El bacalao era congelado 🙏
Bacalao confitado a baja temperatura con emulsión de piquillos
El bacalao era congelado 🙏
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será poner en la cazuela un chorrito de aceite y sofreímos los ajos y la cayena unos minutos hasta dorar
- 2
Cuando los tengamos doraditos añadiremos aceite suficiente como para cubrir por completo los lomos de bacalao, bajaremos el fuego a la mitad y con ayuda de un termómetro de cocina graduaremos el fuego para que oscile entre 60 y 65 grados centígrados 30 minutos
- 3
A los 15 minutos de que tengamos los lomos en el aceite le daremos la vuelta, y cumplidos los otros 15 sacamos los lomos para ir emplatando, y pondremos 2 dientes de ajo por cada plato
- 4
A los dos dientes de ajo sobrantes les quitaremos la piel y los pondremos en un recipiente para triturarlos con la turmix junto con los piquillos, la cayena, y un chorro del propio aceite que hemos usado para confitar, añadiremos el aceite poco a poco mientras batimos para que emulsione perfectamente
- 5
Cubrimos con la salsa un poco por encima de los lomos, y por último un poco de cebollino picado
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bacalao confitado con pimientos del piquillo Bacalao confitado con pimientos del piquillo
#glutenfree
-
Bacalao confitado a baja temperatura, con cebolla caramelizada Bacalao confitado a baja temperatura, con cebolla caramelizada
Es un plato contundente, sano y fácil de hacer....(se le puede poner como decoración también una gambita o langostino cocido, pelado encima de la cebolla caramelizada..)
-
Bacalao confitado con muselina de ajo Bacalao confitado con muselina de ajo
Más recetas, ideas y consejos en www.instagram.com/eatthegreen_comUna receta mas sencilla de lo que parece, muy rica y sabrosa. El bacalao preparado de esta manera tiene un sabor delicioso y una textura increíble.La técnica del confitado consiste en introducir el alimento en un medio graso (en este caso aceite de oliva) y cocinarlo a baja temperatura (60ºC) hasta que este cocinado.De esta manera se consigue que las grasas se fundan en el medio de cocción y los jugos se queden dentro del alimento dejándolo jugoso y tierno.#PlatoUnico #Bacalao
-
Bacalao confitado y pimiento envuelto Bacalao confitado y pimiento envuelto
Una receta fácil de hacer, aunque requiere su tiempo, pero el resultado merece la pena, el bacalao confitado y el pimiento, con la maravillosa masa Filo, originaria de Grecia, es una verdadera delicia.
-
-
Bacalao confitado con parmentier de aceitunas Bacalao confitado con parmentier de aceitunas
Me gusta el bacalao de la forma que sea, hasta salado y cortado en hebras en un desayuno molinero de almazara aceitera. Así que como es un pez tan agradecido que sintoniza con casi todo, me pude a jugar con distintos sabores y texturas, para hacer este plato.
-
Bacalao confitado, con base de crema garbanzos y pimentos dulces Bacalao confitado, con base de crema garbanzos y pimentos dulces
Estamos en temporada del bacalao de Skrey.
-
Bacalao confitado a baja temperatura al horno con salsa de tinta Bacalao confitado a baja temperatura al horno con salsa de tinta
Esto es una grabación pero he hecho dos platos. Los ingredientes es para dos.
-
Bacalao confitado con ajos Bacalao confitado con ajos
El bacalao es un pescado que nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora de cocinarlo. Es una gran opción a la hora de elaborar nuestros menús navideños porque además de económico es delicioso y suele gustar a casi todo el mundo. Mi propuesta para Navidad no podía ser más fácil de elaborar ni más rica ¡toma buena nota que esta receta te conquistará!
-
Bacalao confitado "a mi manera" Bacalao confitado "a mi manera"
La primera vez que probé bacalao confitado fue en un restaurante muy especial, un restaurante al cual vuelvo cada vez que voy à Barcelone, la primera vez fue un 12 de septiembre del 2013 que también era la primera vez que visito la ciudad, muy enferma sola y con el miedo en el cuerpo y desde ese día me enamoré de la ciudad y el restaurante y su gente
-
-
Bacalao confitado sobre pimientos asados Bacalao confitado sobre pimientos asados
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=W0RaCgtcqHwBacalao confitado sobre pimientos asadosVídeo: Bacalao confitado sobre pimientos asados
Más recetas
Comentarios