Lentejas con gambas y pulpo con arroz
Una forma un tanto diferente de comer lentejas, y están riquísimas, os lo aseguro. Yo he usado lentejas pardinas de bote, si queréis en crudo, habría que cocerlas antes. Es una receta bastante fácil y relativamente rápida. No tenía arroz basmati, que va mejor, así que usé redondo normal, pero probad con basmati o integral. Me resulta apetecible para el verano, por el marisco que lleva. Os animo a probarla, y si tenéis langostinos en vez de gambas, ni os cuento, éxtasis de sabor, jejejeje.
Lentejas con gambas y pulpo con arroz
Una forma un tanto diferente de comer lentejas, y están riquísimas, os lo aseguro. Yo he usado lentejas pardinas de bote, si queréis en crudo, habría que cocerlas antes. Es una receta bastante fácil y relativamente rápida. No tenía arroz basmati, que va mejor, así que usé redondo normal, pero probad con basmati o integral. Me resulta apetecible para el verano, por el marisco que lleva. Os animo a probarla, y si tenéis langostinos en vez de gambas, ni os cuento, éxtasis de sabor, jejejeje.
Paso a paso
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Primero cocemos el arroz. Ponemos en una cacerola o cazo el doble de cantidad de agua que de arroz (500ml), con sal, cuando rompa a hervir echamos el arroz y dejamos que cueza a fuego medio-bajo hasta que haya absorbido el agua, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, y reservamos. Yo he añadido a la cocción una pastilla de caldo de pescado, una hoja de laurel y una pizca de tomillo fresco picado.
- 2
Por otro lado, escurrimos bien con agua fría en un colador las lentejas y reservamos. Para el tomate frito, puede ser de bote o casero, si es casero y tenéis hecho con antelación menos tiempo tardaréis. Si querés hacerlo en casa, en una cacerola dorais con un poco de aceite 2 dientes de ajo picados, añadís unos 300 g de tomate triturado y dejáis que vaya haciéndose a fuego bajo unos 20 minutos, con la tapa puesta. A la mitad de la cocción, añadís sal y pimienta y una pizca de azúcar.
- 3
Para las lentejas, en una sartén grande, en mi caso tipo wok, salteamos con un poco de aceite la cebolla morada, el puerro, el pimiento verde, la zanahoria y el apio, todo picado en trocitos, durante 5-6 minutos, hasta que se hayan ablandado un poco las verduras. Añadimos las gambas peladas crudas, y salteamos un par de minutos hasta que cambien de color. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos. Echamos ahora los trozos de pulpo cocido, removemos. Salpimentamos.
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Añadimos ahora las lentejas y el comino y removemos para que se mezcle. Es el momento de incorporar nuestro tomate frito, añadimos también el perejil picado y removemos para que se integre todo a fuego bajo.
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Emplatamos, ponemos una base de arroz y encima la maravillosa mezcla de las lentejas con todas esas cosas ricas y a zampar!
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Los trozos de pulpo son opcionales, con gambas o langostinos ya están muy ricas. El comino lo añado para disminuir la flatulencia de las lentejas, además le da un toque fantástico. Respecto a las verduras, se pueden variar sin problema, depende de lo que tengáis en casa, se puede echar cebolleta o chalotas en vez de cebolla morada, podéis poner calabacín, pimiento rojo... como más os apetezca. Ah!las raciones son orientativas, entre 4 y 6, depende de lo que llenemos el plato;)
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