Cóctel espresso Martini y croissant, ternera y polvo de yogurt
Último Cóctel del Taller de Cócteles de Verano y tapas para cada cóctel. Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife.
Cóctel espresso Martini y croissant, ternera y polvo de yogurt
Último Cóctel del Taller de Cócteles de Verano y tapas para cada cóctel. Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife.
Paso a paso
- 1
PREPARAMOS EL CÓCTEL: Lo primero enfriar la copa. Para ello llenamos la copa con abundante hielo. Con la ayuda de una cuchara trenzada la giramos en círculos moviendo el hielo durante unos 2 minutos aproximadamente. Dejamos el hielo hasta terminar la preparación. Retirándolo cuando vayamos a poner el cóctel.
- 2
En una licuadora incorporamos los cubos de hielo y el resto de ingredientes, (excepto el sobre de Nescafe), batiendo hasta que se rompa todo el hielo y nos quede líquido. Si lo queremos tipo granizada ponemos mucho hielo; en cambio si lo queremos más líquido ponemos menos.
- 3
Quitamos el hielo de la copa, añadimos el Cóctel. Colocamos la plantilla sobre la copa y le ponemos café en polvo del sobre para el dibujo y listo 😋
- 4
Hacemos el Croissant de mantequilla con guiso de ternera y polvo de yogurt...
- 5
Guiso de ternera tradicional: rehogamos la Cebolla, el puerro, ajo y zanahoria en brunoise. Una vez bien rehogado incorporamos las carrilleras de buey troceadas.
- 6
Rociamos con vino tinto y dejamos que reduzca, por último vertemos agua y dejamos cocinar a fuego lento unos 40 minutos. Para terminar le añadimos una majada de sal gruesa, comino en grano, ajo, tomillo y perejil.
- 7
Polvo de yogurt: Escurrimos yogurt natural para eliminar todo el suero y con la ayuda de una liofelizadora secamos el yogurt hasta conseguir un polvo.
- 8
Alioli de curry rojo: Hacemos un alioli tradicional con el aceite, huevo, sal y ajo. A este le incorporamos pasta de curry rojo y vinagre de arroz.
- 9
Rellenar el Croissant con las elaboraciones. En este caso lo hemos cortado al centro en la parte superior a lo largo, dejando hueco para el relleno.
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