Arroz caldoso de galeras y bogavante
Espectacular arroz con este producto que es mucho más barato que las gambas 🍤 Y de un sabor increíble, las tienes que comprar cuando estén ovadas que es entre Enero y Febrero, sorprendente, donde yo vivo hacer la semana de este producto, buenisssssssimo.
Arroz caldoso de galeras y bogavante
Espectacular arroz con este producto que es mucho más barato que las gambas 🍤 Y de un sabor increíble, las tienes que comprar cuando estén ovadas que es entre Enero y Febrero, sorprendente, donde yo vivo hacer la semana de este producto, buenisssssssimo.
Paso a paso
- 1
En una sartén pondremos abundante aceite y freiremos el pan y reservaremos en un bol para después poder triturar todos los ingredientes.
- 2
En el mismo aceite, freiremos la ñora y los ajos, agregándolo al bol
- 3
También pasaremos por la sartén, las almendras y avellanas y añadiremos al bol.
- 4
En el fuego haremos los tomates 🍅 escalivados, uno a uno, dejaremos enfriar, pelaremos, y los añadiremos al bol, junto con un ajo crudo.
- 5
Añadir al bol medio vaso 🥃 de brandy, perejil, sal, trituraremos y reservaremos.
- 6
En una olla de aluminio o de hierro colado cóncava, pondremos el aceite que nos ha sobrado de freír los frutos secos más los ajos, y freiremos las galeras muy poquito y reservaremos.
- 7
Cortaremos la sepia en trozos no muy pequeños ya que merma mucho.
- 8
La freiremos unos 5 minutos y le echaremos la mitad del brandy y flameáremos
- 9
A continuación echaremos la picada que tenemos reservada, taparemos para que se fría un poco.
- 10
Echaremos el caldo de pescado 🐠 y cuando empiece a hervir echaremos el arroz.
- 11
Cortaremos el bogavante.
- 12
Cuando le falten unos 8 minutos al arroz, echaremos el bogavante, esperaremos 4 o 5 minutos y añadiremos las galeras, los berberechos y las almejas, los mejillones, taparemos hasta que se habrán
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Y aquí tenéis este arroz con base de salsa de romesco que si no lo habéis probado nunca os encantara, os chupareis los dedos, es muy diferente al arroz de paella, 🥘
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Fácil, bueno y rápido de hacer
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#RevistaCookpadPor cuestión de presupuesto solo pude hacer un litro de caldo, pero bastante sabrosón y concentrado. Los otros dos de brick. Solo tienes que multiplicar por tres para hacerlo totalmente casero.Los tiempos son los de mi rustidera eléctrica. Como cada fuego es un mundo, tómalo como referencia y haz caso a tu paladar probándolo hasta dar con el punto de cocción que desees.Usa solo arroz bomba. Al ser más rico en almidón da más melosidad.Es importante comer al instante y recién hecho. Para ganar tiempo te recomiendo hagas con antelación hasta el paso 8 y el resto cuando falte poco para comer.
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