Conserva de lomo adobado en aceite
Es la típica conserva que hacían para la matazón del cerdo en el día de San Martín, de ahí el dicho de: " A todo cerdo le llega su San Martín "
Conserva de lomo adobado en aceite
Es la típica conserva que hacían para la matazón del cerdo en el día de San Martín, de ahí el dicho de: " A todo cerdo le llega su San Martín "
Paso a paso
- 1
Una vez adobado el lomo véase (lomo de cerdo adobado) lo cortamos en filetes
- 2
Freímos los filetes en abundante aceite, sin hacerlos demasiado, para que no queden duros, pero tampoco deben de quedar crudos (se estropearía). Os los enseño sin aceite para que veáis el tono óptimo.
- 3
Vamos a meterlos en la orza o puchero y a cubrir de aceite que cubra bien los filetes
- 4
Os los he puesto en un bote cristal, para que veáis como quedan, se pueden poner ahí también, pero quedan más buenos en el puchero de barro y se conservan mucho mejor, que disfrutéis "la matanza". Puede hacerse también con costillas del mismo modo y hacer una orza mixta. En mi casa la hacíamos mixta y en otra orza freíamos chorizos y morcillas y del mismo modo teníamos para todo el invierno.
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