Fajitas de pollo
El origen de las fajitas, eran, que los mexicanos que trabajaban en los ranchos de ganado del norte de México recibían como alimentación los restos de los novillos que los patronos no querían como era la falda, de ahí su nombre fajita. Esta carne se cortaba en tiras pequeñas y se asaban a la parrilla y se acompañaban de verduras asadas y de tortas de maíz.
Fajitas de pollo
El origen de las fajitas, eran, que los mexicanos que trabajaban en los ranchos de ganado del norte de México recibían como alimentación los restos de los novillos que los patronos no querían como era la falda, de ahí su nombre fajita. Esta carne se cortaba en tiras pequeñas y se asaban a la parrilla y se acompañaban de verduras asadas y de tortas de maíz.
Paso a paso
- 1
Cortamos los pimientos en tiras, la cebolla en tiras finas, la pechuga de pollo en tiras finas y el cilantro le quitamos las hojas y las picamos finamente.
- 2
Mezclamos en un vaso o en un bol pequeño: el zumo de las limas, la cucharada de salsa inglesa, el comino, la cucharadita de pimentón, una pizca de pimentón picante y la pimienta negra. Una vez junto todos estos ingredientes los mezclamos ayudados por una cucharadita y lo mezclamos con las tiras de pollo para marinarlo y lo movemos todo un poquito para que quede todo el pollo impregnado y lo reservamos durante unos 30 minutos.
- 3
En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y el ajo pelado picado finamente y cuando esté un poco pochado añadimos el pollo, le añadimos sal y lo salteamos durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado y lo reservamos.
- 4
En otra ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla esperamos a que se poche un poco y le añadimos los pimientos, mezclamos todo y le ponemos un poco de pimienta y sal y lo dejamos durante 5 minutos a fuego fuerte removiendo para que no se pegue.
- 5
Una vez listas las verduras, apagamos y le añadimos el pollo y lo mezclamos todo muy bien. Le añadimos el cilantro, el queso rallado y mezclamos.
- 6
Ahora rellenamos las tortas con el pollo y las verduras, las ponemos al horno y las calentamos con el grill para que se dore. Y listo para comer.
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