Calabaza con amigas de la huerta
Un guiso con verduras en exclusiva, primando las de temporada ¡Aprovechemos el otoño!
Calabaza con amigas de la huerta
Un guiso con verduras en exclusiva, primando las de temporada ¡Aprovechemos el otoño!
Paso a paso
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Se pochan la cebolla y los ajos en un poco de aceite y luego se añade el tomate. Se deja sofreír durante un par de minutos y se añade el pimentón, el perejil y se deshace una guindilla si gusta el picante. Se rehoga todo junto no más de un minuto y se incorporan los puerros cortadidos.
- 2
Se corta toda la verdura (cantidades discrecionales primando la calabaza) y se añade a la olla incorporando un litro aproximadamente de agua o caldo de verdura y el resto del aceite. Se sala y se deja cocer durante unos 30 minutos a fuego medio.
- 3
Sugerencia: Hay que dejar que el caldo espese y la verdura se cueza así que si se queda corto de caldo se añade más. Por el contrario, si la verdura se hace y hay demasiado caldo y con poco cuerpo, se saca la verdura y se deja reducir el caldo solo, mezclándose todo al final.
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