Cuscús templado con pulpo
Especias & Mar 🔝• Ésta versión salada es una más de mis invenciones de “cocina de aprovechamiento” que más me han gustado. La mayoría de los ingredientes son muy básicos, y de ella destacaría sus contrastes de temperatura, texturas y, obviamente, su sabor 🐙🧀👌• #Cuscús #Pulpo #QuesoDeCabra
Cuscús templado con pulpo
Especias & Mar 🔝• Ésta versión salada es una más de mis invenciones de “cocina de aprovechamiento” que más me han gustado. La mayoría de los ingredientes son muy básicos, y de ella destacaría sus contrastes de temperatura, texturas y, obviamente, su sabor 🐙🧀👌• #Cuscús #Pulpo #QuesoDeCabra
Paso a paso
- 1
Por un lado, se trocea la pata de pulpo, se cortan las aceitunas en tres partes, el tomate a cuadraditos, picamos la cebolla y los pimientos, el cebollino y el cilantro. Reservamos. En un cazo se calienta el agua con el comino, el curry, el azafrán y una pizca de sal. Reservamos en un bol.
- 2
Por otro lado, se cocinan en sartén a fuego lento la cebolla y los pimientos con un poco de AOVE y una pizca de sal.
- 3
Calentamos el agua especiada si se ha enfriado, la pasamos al bol inicial e incorporamos la sémola de trigo. Movemos para repartir todo y tapamos com film transparente, para que se cueza la sémola por si sola una vez absorba el caldo pasados unos pocos minutos.
- 4
El film transparente nos permite observar si ha absorbido el caldo. Destapamos y con un tenedor rascamos la sémola para separar la sémola. • NOTA: Si a nuestro parecer le falta cocción, calentamos un poco más de agua con curry y comino, esta vez en la sartén con la cebolla y pimientos. Añadimos el tomate y el cebollino picado, mezclando todo durante unos segundos.
- 5
Si la sémola en un primer momento estaba correcta, la añadimos a la sartén y removemos durante 1-2 minutos con el resto de ingredientes. Incorporamos el tomate y cilantro picado y mezclamos unos segundos. Emplatamos.
- 6
En esa sartén, con un poco de aceite rehogamos al gusto los trozos de pulpo.
- 7
Incorporamos al plato el pulpo. Desmenuzamos el queso con los propios dedos y seguimos decorando el plato. Finalizamos con el cebollino picado.
- 8
A priori parecen muchos pasos pero en realidad es una receta rápida!! 😉
- 9
¡Buen provecho! 😋🍽
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