Patatas a la Riojana
Para los días de frío este plato resulta contundente... empezamos en 3, 2, 1,...
Patatas a la Riojana
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Paso a paso
- 1
Ponemos a hidratar el pimiento choricero (le quitamos el pedúnculo y las pepitas antes)
- 2
Ponemos 2 ajos fileteados a pochar en una sarten con 3 cucharadas de aceite.
- 3
Agregamos la cebolla en brunoise
- 4
Idem con el pimiento, dejamos que poche unos minutos y añadimos el chorizo cortado en rodajas. 5 min 4/10
- 5
Le ponemos una Cucharadita de pimentón de la Vera y removemos. Ponemos 1/2 de pimentón picante.
- 6
Añadimos un vasito de vino blanco (10cl) y dejamos unos 5 minutos que evapore el alcohol y se mezclen los sabores.
- 7
Troceamos las patatas en dados y añadimos a la mezcla.
- 8
Ponemos todo a una olla y cubrimos todo echando el agua del pimiento choricero (dejamos el pimiento choricero a parte)y el caldo de pollo (una pastilla de caldo y agua nos vale)
- 9
Dejamos cocer todo unos 15 a 20 minutos 5/10 (o hasta que la patata esté) y rectificamos de sal
- 10
Descarnamos el pimiento choricero con la punta de un cuchillo y añadimos su carne a la olla. Así nos aseguramos su esencia. Dejar un par de minutos más.
- 11
Servir bien caliente con un buen tintorro. Buen provecho
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