Crema de calabaza y zanahoria especiada
Crema de calabaza y zanahoria especiada
Paso a paso
- 1
En una cazuela amplia y con fondo calentamos el AOVE y le añadimos las cebolleta picada, el diente de ajo picado y la guindilla
- 2
Sofreímos dos minutos para añadir a continuación el comino, el eneldo y el cilantro picado y majado todo ello en un mortero y removemos y dejamos cocinar otros dos minutos más.
- 3
Cocinamos hasta que la cebolleta esté blandita, entonces añadimos la calabaza en dados, mezclamos, la patata también cortada en dados, mezclamos y la zanahoria cortada en rodajas finas, mezclamos nuevamente. Dejamos cocinar unos minutos y a continuación cubrimos con el caldo de verduras a fuego fuerte y una vez comience a hervir lo ponemos a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. Salpimentamos.
- 4
Pasamos las verduras al vaso de la batidora o una jarra y trituramos todo bien hasta que no queden tropezones.
- 5
Para servir la Crema, tostar ligeramente las semillas de calabaza en una sartén 2 minutos. Reservamos.
- 6
Repartimos la crema en 4 bol o cuencos y le hacemos en la superficie una espiral a cada ración con una cucharadita de yoghourt griego, colocamos unas semillas y espolvoreamos con un poco de cilantro fresco picado. Servimos rápidamente. ¡ BUEN PROVECHO!
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