Canelones de rape y gambas
Paso a paso
- 1
Partir el rape en trocitos pequeños pelar las gambas y sofreír todo un poco con los ajos troceados
- 2
En una cacerola pequeña poner las cabezas de las gambas con una cucharada de coñac y un poco de agua justo que cubra y una pastilla de caldo de pescado y que hierva unos 5 min.
- 3
Una vez hecho el fumé, añadir al sofrito de rape dos cucharadas de harina colmada y el caldo de la gambas y se le va agregando poco a poco leche. La que vaya admitiendo para un bechamel de relleno (espesita). Dejar que se enfríe
- 4
Mientras hervir las planchas de canelones siguiendo las instrucciones según la marca.
- 5
Rellenar los canelones y mientras poner el horno a calentar a 180-200ºC
- 6
Hacer una bechamel no muy espesa (leche 600 gr aprox. Harina 60 gr, 30 gr mantequilla nuez moscada sal y pimienta)
- 7
Untar la bandeja del horno con mantequilla y un poco de la bechamel que hemos hecho.
Poner los canelones y echar el resto de la bechamel encima.
- 8
Meter al horno y dejar hacerse 15 min y gratinar unos 5-10 (no queda muy gratinada pues no lleva queso)
- 9
Sacar y a disfrutar!
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