Pay mexicano de chayote, canela, chaya y requesón dulce / Chorreadas de piloncillo el potrero
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Las chorreadas son una gorda o pan de maíz en horno de leña. En el rancho se hacían durante la cuaresma . Los pays son una parte de la aculturación de las intervenciones e imperios del México independiente . Un postre campirano y el otro urbano o de casonas.
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Paso a paso
- 1
Chorreada de piloncillo. Mezclar todos los ingredientes en una cazuela, dejar reposa, calentar el horno a temperatura media, engrasar un molde rectangular y enharinarlo, echar la masa y encima espolvorear con piloncillo. Meter por cuarenta y cinco minutos y sacar, dejar enfriar y cortar rectángulos, ponerlos en una charola y llevar a la mesa.
- 2
Pay de chayote: Estiramos la masa con un rodillo en una superficie enharinada, cortar círculos del diámetro del molde, reservar. Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta formar una pasta suave. Engrasar moldecitos chicos para quiche tomar un círculo de masa y forrar el interior con el, presionar suavemente. Ahora rellenar a la mitad con el relleno, embarrar clara en el molde y poner otro círculo de masa encima. Con un tenedor presionar todo el borde, ahora pinchar la tapa.
- 3
Horneado del pay: Meter los moldes al horno a temperatura medida por veinte minutos o hasta que dore la pasta. Sacar, dejar enfriar a temperatura ambiente y fríos desmoldar. Se pueden acompañar con mermelada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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