Mi versión de los guisantes especiados de la Roma imperial.

Mi versión de la receta de "setas Mikai de la Roma imperial".

Otra receta de una Roma que ya no existe, sencilla de hacer, pero que pocos pueden hacer. Partimos de la olla, que debe ser terminantemente en terracota aunque entiendo que no todo el mundo puede tener en casa. Otra cosa esencial, un bonito papel de paja, útil cuando se cocina, ya que mantiene el vapor y sobre todo no desperdicia a los aromas de este manjar. Por supuesto especial atención en la elección de la alcachofa tiene que ser dura y hermosa, cerrada y, sobre todo, debe ser de la variedad que llamamos "violeta". Como siempre aquí encontrais la receta auténtica.

#yosoyyo Buscando formas diferentes de preparar una judías verdes frescas ví esta súper receta. No pongo raciones pues depende de si las preparamos para picar, como acompañamiento o como primer plato. Sólo os digo que cunde mucho

Una de la mas típica receta de la ciudad Roma. En casi todos los restaurantes de esa ciudad tienen en el menu "cicoria ripassata con salsicce"....achicoria silvestre salteada con chorizo fresco. Una receta de verdad maravillosa ideal comerla llenando un gran bocadillo con mucha achicoria y uno o dos chorizos salteados en la sarten juntos a esa verdurita...

Alubias hervidas al estilo medieval.

Esta es la versión que preparé para mis hijas acorde a su dieta elegida y a su gusto. En mi caso no preparé una bechamel vegana porque a la mayor no le gusta la textura de esa salsa pero es una muy buena opción en caso que quieras preparar la receta original en su versión totalmente vegetariana.

Es una receta que los romanos hacían en el invierno y que pueblos del norte de Europa la han conservado

Estamos siempre en la historia y en la tradicion...una receta maravillosa por su sencillez. Pocos ingredientes de primera calidad...uno sobretodo...la alcachofa variedad "mammola", grande tierna y dulce como casi ninguna. Perfecta como entrante y porque no....como tapa.

Mi versión de los calamares a la romana.

"Carchiofi alla romana" receta primaveral de las casas y cartas de las mejores trattorias de Roma.

Si te has decidido por la comida vegetariana, aquí te dejo una receta muy sencilla y sabrosa.