Lomo de bacalao con crema de mango y piña
Una manera muy agradable de tomar pescado. El contraste del mango con el sabor del bacalao resulta espectacular 👌
Lomo de bacalao con crema de mango y piña
Una manera muy agradable de tomar pescado. El contraste del mango con el sabor del bacalao resulta espectacular 👌
Paso a paso
- 1
Pelar y laminar finamente las patatas y hornear 25 minutos aproximadamente con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. (También se pueden rehogar en sartén).
- 2
Enjuagar el pescado y descongelar sin que llegue a perder del todo su congelación. De ese modo se quedará más jugoso.
- 3
Pelar y laminar el diente de ajo, pelar y picar la media cebolla y pelar y trocear el mango.
- 4
Dorar en una cazuela las láminas de ajo, agregar la cebolla y cuando esté pochada añadir el mango y cocer 5 minutos a fuego medio.
- 5
Cuando las patatas estén tiernas, hacer hueco en mitad de la fuente, colocar el bacalao con la piel en la base y espolvorear eneldo y un poquito de pimienta. Regar con un chorrito de aceite. Hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que se vea cocido pero jugoso.
- 6
Triturar la mezcla de mango y emplatar cubriendo las patatas y el pescado con la crema. Dorar en aceite unas rodajas de piña y servirlas junto al plato.
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