Ensalada vegetal de encurtidos con crema de calabaza
Las ensaladas son siempre muy apetecibles y podemos acompañarlas con quesos, fiambres, encurtidos, frutas, etc...
Ensalada vegetal de encurtidos con crema de calabaza
Las ensaladas son siempre muy apetecibles y podemos acompañarlas con quesos, fiambres, encurtidos, frutas, etc...
Paso a paso
- 1
Cortamos un trozo de calabaza, pelamos, quitamos las semillas y troceamos.
- 2
En la olla rápida echamos la calabaza, cubrimos con agua, echamos un par de pastillas de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir la cocemos durante 3/4 minutos, abrimos la olla rápida, trituramos y echamos en una fuente.
- 3
Cogemos un vasito pequeño de cous cous y se lo rociamos por encima a la crema de calabaza y dejamos que se esponje, durante unos 5/10 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando.
- 4
Sacamos de los botes, pepinillos, alcaparras, cebollitas y aceitunas.
- 5
Cortamos varias rodajas gruesas de queso de cabra.
- 6
Pelamos el aguacate, quitamos el hueso y troceamos a dados.
- 7
Cortamos varias lonchas gruesas del fiambre vegetal y hacemos tiras.
- 8
En cada plato, echamos de base la ensalada de brotes, rociamos con las cebollitas, alcaparras, aceitunas, pepinillos, el aguacate troceado, el fiambre vegetal y el queso de cabra.
- 9
Echamos la crema de calabaza con cous cous en un vaso el cual colocaremos en el centro de cada plato.
- 10
Preparamos una salsa o una vinagreta que nos guste y se la rociamos por encima a la ensalada.
- 11
Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está riquísimo.
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