Estofado de jabali
Hoy un gran amigo nos ha traído un cuarto trasero de jabalí y después de dos días macerandolo, ha tocado comerlo, qué rico👍
Estofado de jabali
Hoy un gran amigo nos ha traído un cuarto trasero de jabalí y después de dos días macerandolo, ha tocado comerlo, qué rico👍
Paso a paso
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Primero trocear bien el jabalí, quitándole nervios y grasa, si no pedir al carnicero que os lo haga
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En una bandeja, poner la carne, la manzana, cortada a dados, la pera cortada a dados, los puerros, las zanahorias cortadas a láminas más bien finas, la cebolla troceada, sal, un poco de pimienta, las hierbas provenzales (yo le puse una cucharada bien llena repartida) y el medio litro de vino tinto(dejarlo en la nevera tapado con papel de plata 2 o 3 días)
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Pasados 2 días, colar y reservar el caldo obtenido, y separar la carne del resto de las verduras, reservarla menos la manzana y la pera que no se cocina
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En una cazuela poner aceite de oliva y la carne, rehogar la unos 15 minutos a fuego medio bajo
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A continuación poner las verduras y el caldo de la carne y dejar cocer unos 50 minutos, rectificar de sal al final de los 50 minutos si hace falta
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Añadir las patatas mal cortadas, para que suelten el almidón y la salsa se espese un poquito, añadir agua hasta cubrirlo y dejar hervir otra media hora
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Y listo para comer siento no poner la foto del empleado, jaja pero casi no dio tiempo
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