Judías negras con calamares y trigueros
Tenía unas judías negras cocidas en agua con sal en un tupper y ayer se me ocurrió prepararlas como si de una paella, para entendernos, se tratase. El resultado fue sorprendente, ideal para una tarde de entrenamiento.
En los tiempos de elaboración del plato no tengo en cuenta la cocción de las judías, que como no las puse en remojo la noche anterior, llevaron bastante hasta quedar tiernas. Tampoco me fijé cuánto tardaron en hacerse, entorno a 1 hora a fuego medio.
Judías negras con calamares y trigueros
Tenía unas judías negras cocidas en agua con sal en un tupper y ayer se me ocurrió prepararlas como si de una paella, para entendernos, se tratase. El resultado fue sorprendente, ideal para una tarde de entrenamiento.
En los tiempos de elaboración del plato no tengo en cuenta la cocción de las judías, que como no las puse en remojo la noche anterior, llevaron bastante hasta quedar tiernas. Tampoco me fijé cuánto tardaron en hacerse, entorno a 1 hora a fuego medio.
Paso a paso
- 1
Cocemos las judías en agua suficiente con sal gruesa hasta que estén tiernas, las colamos y las reservamos mezcladas con algo de AOVE. Mejor si se dejan desde la noche anterior de cocerlas en remojo.
- 2
Ponemos a pochar la cebolla en la cazuela con algo de AOVE, la cayena y sal gruesa.
- 3
Añadimos los calamares, previamente descongelados un poco al chorro del agua caliente, y los salteamos con la cebolla.
- 4
Cortamos en trozos cortos los espárragos y los incorporamos a la cazuela, salteándolos un poco con los calamares y la cebolla.
- 5
Echamos medio vaso de agua, el tomate frito y aderezamos con una cucharadita de pimentón dulce, otra de preparado para paellas con azafrán, un poco de pimienta negra molida y hierbas provenzales al gusto, mezclamos bien y llevamos a ebullición.
- 6
Cuando el líquido haya mermado a la mitad, añadimos las judías negras, mezclamos y seguimos cocinando hasta que apenas quede líquido, sin llegar a secar mucho y listo, a disfrutar del manjar!
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