Carruécano estílo Puri López
Otra de las recetas de mi madre, y al parecer originaria de la provincia de Jaén a base de calabaza frita.
Carruécano estílo Puri López
Otra de las recetas de mi madre, y al parecer originaria de la provincia de Jaén a base de calabaza frita.
Paso a paso
- 1
Se pela y corta la calabaza en láminas como si fueran patatas para tortilla y se ponen a freír en una sartén con bastante aceite a fuego lento.
- 2
En un mortero se machacan los ajos con la sal y se le pone un buen chorro de vinagre.
- 3
Después de unos 20-30 minutos y una vez veamos que la calabaza tiene un aspecto de puré, le agregamos 2-3 cucharadas de orégano, la mezcla del mortero y un poco de azúcar. Removiendo todo durante 5 minutos más.
- 4
Mi madre solía hacer mucha cantidad y luego lo repartía en botes que se podían congelar. Yo afortunadamente he salido bastante parecido a ella en este aspecto y he heredado la "exageración" en todo. Más concretamente para esta receta compré 2 calabazas que fueron más de 5 kg y me ha salido carruécano para regalar. A todos nos encanta.
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