Vamos a preparar los granos por separado. Yo use caraotas negras, lentejas y frijoles blancos. Ustedes pueden agregar todos los tipos de granos que tengan, solo deben tomar en cuenta la dureza de cada tipo de grano.

En el caso de las caraotas negras, porque son más duras deben dejarse en remojo de un día para otro para ablandarlas

Luego, se cuecen cada uno de los granos por separado, con suficiente agua y sin sal.

Cuando cada porción de granos esté lista, los colamos (seguimos por separado) esperamos que se enfríen y los llevamos a la nevera.

Cortamos la cebolla y los ajíes en juliana y el cilantro en chifonada (finitooo)

En un bol agregamos los granos que estaban en la nevera, le añadimos la cebolla y el ají y lo bañamos con el jugo del limón (también puedes agregarle zumo de naranja). Mezclamos bien todo y le añadimos la sal, la pimienta y el cilantro y LISTOOOO :)

Recomendación: No incorpores la sal hasta este punto; como son varias cocciones de granos que luego se integran es mejor agregarla hasta el final para asegurarnos que no queda muy salado