Pimientos rellenos de verduras y soja
Ideal para vegetarianos, pero si no lo eres, puedes sustituir la soja texturizada por carne picada frita.
Un truco para que se despegue fácilmente la piel del pimiento es untarlos por fuera con un poquito de aceite antes de rellenarlos o de meterlos en el horno.
Pimientos rellenos de verduras y soja
Ideal para vegetarianos, pero si no lo eres, puedes sustituir la soja texturizada por carne picada frita.
Un truco para que se despegue fácilmente la piel del pimiento es untarlos por fuera con un poquito de aceite antes de rellenarlos o de meterlos en el horno.
Paso a paso
- 1
Poner la soja texturizada en remojo con agua durante 20 minutos, o como indique el fabricante. Después escurrir y reservar.
- 2
Cortar los pimientos por la mitad, a lo largo, y limpiar de pepitas. Reservar.
- 3
Trocear las verduras y freírlas. Podéis poner alguna especie si queréis, como orégano, tomillo...
- 4
En un bol mezclar las verduras fritas con la soja remojada y escurrida. Rectificar de sal.
- 5
Rellenar los pimientos con la mezcla y hornear. Aproximadamente 1 hora
- 6
Espolvorear con queso rallado y terminar el horneado cuando esté dorado el queso.
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