Sopita vegetariana de otoño 🍂
Ahora que empieza a hacer frío apetecen más calditos y sopas para entrar en calor al llegar a casa 🍜 A esta sopa la llamo ''de otoño'' porque resulta perfecta para esta época del año por su sabor e ingredientes, ¡aunque puede tomarse todo el año!
Sopita vegetariana de otoño 🍂
Ahora que empieza a hacer frío apetecen más calditos y sopas para entrar en calor al llegar a casa 🍜 A esta sopa la llamo ''de otoño'' porque resulta perfecta para esta época del año por su sabor e ingredientes, ¡aunque puede tomarse todo el año!
Paso a paso
- 1
En primer lugar, preparamos los ingredientes. El caldo puede (y debe) ser casero, pero uno del súper también nos vale.
- 2
Preparamos el sofrito cortando previamente el calabacín, los pimientos, los ajitos y la cebolla fresca.
- 3
Mientras se sofríen las verduras, ponemos el caldo a calentar en una olla a fuego medio junto con un poco de laurel (opcional).
- 4
Cuando el sofrito esté listo, lo añadimos al caldo (que debería estar hirviendo a fuego lento) después de pasarlo ligeramente por la batidora. Aquí está el truco de la receta: pasar el sofrito por la batidora nos permite controlar cuántos grumos queremos que tenga nuestra sopa. A mí me gusta que se vean algunas verduras, así que solo lo paso un poquito.
- 5
Aparte, mientras se mezclan los sabores, ponemos a tostar pan en la misma sartén con la que hemos hecho el sofrito.
- 6
¡Listo! Cuando el pan esté tostado solo nos queda servirnos una buena ración de sopa y disfrutar del trabajo 🍵 Una muy buena idea puede ser hacer de sobra y congelar para otra ocasión.
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