Van a picar los 3 zapallitos en tiras finitas y van a ponerlos en una olla

A la olla van agregar las 3 cebollas picadas

El morrón picado también.

Y por último la zanahoría, que la van a rallar. Picada a cuchillo, no!

Ahora van a agregar sal y pimienta a gusto, un poco de orégano, una pizca de pimentón y un poquito de aceite, yo uso de Oliva (no mucho) el zapallito larga mucha agua. Lo van a cocinar a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que el zapallito quede bien tiernito. No tiene que quedar duro.

Una vez que este todo cocinado lo van a dejar enfriar, si los zapallitos les dejo mucho líquido, lo van a dejar enfriando en un colador mientras larga el juguito que le quedó 😊

Lo ponen en la bandeja o recipiente que vayan a usar para cocinarlo en el horno y lo cocinan a fuego bajo (para que se cocine bien el huevo y sin quemarse abajo) aproximadamente 45 minutos, dependiendo su horno (cuando falte aproximadamente 10 minutos para que se termine de cocinar, van a ponerle en queso fresco en tiritas por encima)

Y ya está la Tortilla Power 😍 es riquísima para acompañar con algo o sola también 💛 Amo acompañarla con milanesas de berenjena jaja