Baba txiki (habitas) con panceta adobada
Este es un plato de invierno, contundente, fuerte; no apto para todos los días. Y quizás por eso, las pocas veces que lo degustas lo disfrutas sobremanera.
Como aclaración, decir que no se trata de habitas tiernas, sino de habas secas.
No es fácil encontrarlas lejos de los pocos productores que aún quedan.
Baba txiki (habitas) con panceta adobada
Este es un plato de invierno, contundente, fuerte; no apto para todos los días. Y quizás por eso, las pocas veces que lo degustas lo disfrutas sobremanera.
Como aclaración, decir que no se trata de habitas tiernas, sino de habas secas.
No es fácil encontrarlas lejos de los pocos productores que aún quedan.
Paso a paso
- 1
Ponemos las habas a remojo desde el día anterior. (Al menos doce horas).
- 2
En una olla a presión ponemos la cebolleta y los ajos finamente picados, con tres cucharadas soperas de aceite.
- 3
Rehogamos y cuando la cebolleta y el ajo vayan tomando color, añadimos cuatro cucharadas soperas de tomate natural triturado.
- 4
Mezclamos bien el tomate con la cebolleta y el ajo.
- 5
Añadimos las habas, cubrimos con agua dos dedos por encima, salamos y cerramos la olla a presión.
- 6
En cuanto empiece a salir el vapor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se hagan durante una hora.
- 7
Pasado este tiempo abrimos la olla y vemos el punto de las habas.
- 8
Si no están suficientemente hechas o están demasiado caldosas, dejamos a fuego medio el tiempo que haga falta. Miramos el punto de sal.
- 9
Ponemos en el microondas la panceta durante 20-30 segundos.
- 10
Emplatamos las habas con un par de lonchas de panceta por comensal y espolvoreamos con un poco de perejil.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Papas adobadas! Papas adobadas!
Se pueden comer solas como entrada o para acompañar pescados, carnes, aves. Su leve toque picante, o más si les apetece, a gusto, las hace sencillamente deliciosas. Hoy las usé para acompañar La Mojarra Tilapia a la Navarra en Colombia, que está en mi recetario, espero las disfruten y si lo intentan hacer en casa me lo cuentan vale! Así lo hice:
-
Arroz de cerdo apastelado Arroz de cerdo apastelado
Por estos días no tolero el olor a ajo y cebolla así que no le coloque esos ingredientes pero los coloqué en la descripción porque así es la receta originalmente y también el caldo de gallina. Pueden prepararlo con o sin esos ingredientes y les va a quedar igual delicioso 😋
-
Habitas con panceta a la menta Habitas con panceta a la menta
De cara al buén tiempo os recomiendo esta ensalada de habitas con panceta y menta. Se puede comerr fria ó templada, que es como la he comido yo.
-
Habitas baby con jamón ibérico Habitas baby con jamón ibérico
Como todos sabemos, la repetición armoniosa de un sonido, produce música 🎶... pero quizás lo que no sepáis es que la repetición armoniosa de un deseo, llega a producir milagros. Y a veces, los milagros se presentan tan cotidianos, que a nuestros ojos, pasan desapercibidos.... y eso pasa con este sencillo plato de habitas, donde su secreto es que no tiene secreto, y donde seguramente esa sencillez, sea su esplendor. Ni siquiera hay que saber cocinar 👩🏻🍳, ni estar demasiado tiempo en la cocina ⏲, pero no por ello deja de ser rica y nutritiva.
-
Panceta ibérica adobada con huevos fritos Panceta ibérica adobada con huevos fritos
Se qué tiene grasa, que es mala para el colesterol, etc., pero está para chuparse los dedos, y mas ahora que empieza el tiempo fresquito, si os atrevéis, ¡¡qué aproveche!!. Eso si acompañarlo de un buen vinito y pan de Pueblo, Superior.
-
Habones con sofrito de panceta Habones con sofrito de panceta
Son lo, que conocemos como habas tiernas pero en este caso usaremos la vaina también
-
Habitas con butifarra Habitas con butifarra
Una receta para cuando quieres comer rico y no tienes demasiado tiempo. Tan fácil como un ligero sofrito, aprovechando el aceite de las habitas en conserva, la butifarra (longaniza, salchicha, chorizo....como lo llames en tu zona) y a correr!! Se la recomiendo. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/qnDocPdCNys #delantaldorado
-
Torreznos de panceta adobada Torreznos de panceta adobada
Es uno de los aperitivos más típicos en los bares del Valle del Tiertar (Avila) y uno de los ingredientes indispendables de las migas y patatas pelonas o revolconas. Son un vicio...empiezas a comer y no puedes parar.
-
Arroz de butifarra negra, panceta y habitas Arroz de butifarra negra, panceta y habitas
Vamos de aprovechamiento bueno ahí!! De la receta del otro día, me sobró butifarra y habitas tiernas, así que aproveché para hacer este arrocito seco de los que ya sabéis que me gustan.
-
-
Cocido de alubias pintas con calabaza y panceta Cocido de alubias pintas con calabaza y panceta
Este cocido lleva más calabaza que alubias, y además solamente le hemos puesto un poco de chacina como es característico en este tipo de elaboraciones. En lugar de llevar tocino esta vez hemos utilizado un poco de panceta ibérica para redondear el sabor de este guiso tradicional de cocido donde predomina la verdura y la calabaza. La chacina no es necesario comer la, sobre todo la panceta, ya que fundamentalmente se la he añadido para darle sabor y usar sólo un poco aceite de oliva para el sofrito inicial. Y ni que decir tiene que la textura de calabaza dulce tipo cacahuete es un espectáculo en este tipo de potajes.
-
Habas con longaniza y ajos tiernos Habas con longaniza y ajos tiernos
Es un plato típico de mi abuela, he aprendido de ella
Más recetas
Comentarios