Calentamos los 125 ml de agua con una cuchara de aceite de oliva y disolvemos la pastilla de caldo, nos quedará un concentrado de pescado.

Echamos los 125 gramos de couscous y dejamos reposar unos tres minutos.

Pasado el tiempo agregamos una cuchara de mantequilla, esta se derretira con el calor del couscous. Ayudándonos de un tenedor iremos arrastrando para que el couscous se vaya soltando.

Picamos la chalota, la zanahoria y los pimientos en brunoise.

Añadimos las verduras cortadas al couscous, una cuchara de salsa soja y mezclamos bien todos los ingredientes.

Cortamos en juliana el puerro y lo rehogamos con un poco de aceite de oliva.

Una vez este rehogado el puerro añadimos una cucharilla de azúcar y una cuchara de vino dulce. Dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.

Para acompañar puse el puerro caramelizado y encima un sucedáneo de gulas con un toque de pimentón dulce, adornado con un tomate cherry y unas hojas de cilantro. También podéis acompañar con gambas si no gustan las gulas.

Ayudados con un molde de emplatar, rellenamos de couscous y encima pondremos un cherry cortado a medias con una hojita de cilantro.

Sólo queda levantar el molde y listo nuestro couscous primavera, que la sangre altera. Buen provecho y espero que os guste.