Tacos de pechuga de pollo al curry hingú con almejas japonesas
A lo largo de vida culinaria, he echo infinidad de recetas, dignas de un cocinero loco, y el caso es que he acertado en casi la totalidad de ellas y auque algunas gustan más y otras menos, pero he podido desarrollar mi creatividad en ellas. Esta en principio, iba a ser con langostinos pero cuando fui a echarle mano, resulta que ya se lo habían comido y cambie a las almejas y vaya si fue un acierto.
Tacos de pechuga de pollo al curry hingú con almejas japonesas
A lo largo de vida culinaria, he echo infinidad de recetas, dignas de un cocinero loco, y el caso es que he acertado en casi la totalidad de ellas y auque algunas gustan más y otras menos, pero he podido desarrollar mi creatividad en ellas. Esta en principio, iba a ser con langostinos pero cuando fui a echarle mano, resulta que ya se lo habían comido y cambie a las almejas y vaya si fue un acierto.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, enjuagamos bien las almejas, las dejamos en agua y reservamos en el frigorífico.
- 2
A continuación, enjuagamos la pechuga, la secamos con papel absorbente y la ponemos en la tabla de cortar.
- 3
Seguidamente, la cortamos en tiras largas y gruesas y luego en tacos grandes y dejamos en un bol.
- 4
Seguidamente, le añadimos la pimienta negra molida y la sal.
- 5
A continuación, le añadimos el cominos molido y el curry amarillo hingú. Este no es el curry amarillo que se vende en los súper, este es de la India y comprado allí en un puesto a granel.
- 6
Mezclamos bien y guardamos en el frigorífico.
- 7
A continuación, ponemos una cazuela baja en el fuego con las cinco cucharadas de aceite y cuando este caliente, añadimos la cebolla picada muy fina, la zanahoria picada muy fina y el trocito de jengibre fresco picado de igual manera.
- 8
Removemos y dejamos sofreír durante cinco minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando.
- 9
Pasados los cinco minutos, le rallamos el tomate en la misma cazuela sin retirar del fuego.
- 10
Pasados los cinco minutos, le añadimos la cucharilla de harina y la cocinamos bien durante un par de minutos sin dejar de remover y a continuación, le añadimos el caldo de pollo natural casero. Volvemos a remover bien para que la harina que le hemos puesto, se comvierta en una salsa muy cremosa.
- 11
Pasados el par de minutos, le añadimos los tacos de pechuga de pollo y un poco más de sal por si fuera necesario.
- 12
Removemos durante un par de minutos para que los trozos de pechuga, no se agarren al fondo de la cazuela.
- 13
Tapamos y dejamos cocinar durante tres minutos, sin perder de ojo para que no se nos pegue.
- 14
Pasados los tres minutos, destapamos y removemos bien para arrancar la salsa que se haya podido quedar en el fondo. Cuando cocinamos con harina, tiende a sentarse en el fondo y si no estamos atentos, se puede pegar con mucha facilidad y se nos estropearia el guiso.
- 15
A continuación, le añadimos el caldo de pescado y volvemos A remover.
- 16
Tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego muy bajo y de vez en cuando, destapamos, removemos y volvemos a tapar.
- 17
Pasados los quince minutos, testapamo y comprobamos si la salsa esta en su puesto y si es así.
- 18
Le añadimos las veinte almejas y ni una más. No debemos de añadir más almejas, porque las almejas tienen mucho sabor y le quitaría protagonismo al pollo. Como podéis observar, yo he puesto más caldo de pollo y más pollo que almejas, para buscar un equilibrio entre ambos ingredientes y así está bien proporcionada la receta.
- 19
Removemos unos segundos para que se esparzan por la cazuela.
- 20
Tapamos y dejamos que se abran todas las almejas y una vez abiertas, retiramos inmediatamente del fuego y listo.
- 21
Este es el resultado final.
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