Muffins de espinacas y parmesano
Ideales para niños, para meriendas o picnics. En mi caso, los serví como entrante en la comida de año nuevo. La receta original en MariaLunarillos.com.
Muffins de espinacas y parmesano
Ideales para niños, para meriendas o picnics. En mi caso, los serví como entrante en la comida de año nuevo. La receta original en MariaLunarillos.com.
Paso a paso
- 1
Preparamos los moldes y los ingredientes. He usado moldes aluminio aptos para el horno. Los he engrasado un poco para facilitar extraer el muffin después. Ahora precalentamos el horno a 180 grados.
- 2
Rallamos el parmesano y reservamos. Picamos bien las espinacas baby previamente lavadas.
- 3
Ahora mezclamos los ingrediente líquidos en un bol; Huevos, aceite y leche y los batimos bien con batidora o a máquina.
- 4
Ahora añadiremos la harina que previamente he tamizado junto con la levadura. Y añadimos también el parmesano rallado. Y si le queréis poner guindilla añadidla en este momento bien picadita. Por último añade la sal. Mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes. No pasa nada si quedan grumos.
- 5
Por último, añade las espinacas y mezclas un poco más de la misma forma.
- 6
Rellena los moldes que hemos preparado solo 2/3 de su capacidad, estos muffins crecen bastante. Los metemos en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doraditos y pinchando con un tenedor este salga seco. No os paséis con la cocción o quedarán muy secos.
- 7
Los retiramos y dejamos enfriar, mientras he aliñado los tomates cherry con aceite, sal y pimienta y los he asado unos minutos para que estén jugosos. Los he servido tal como véis en la foto.
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