Locro criollo

Name: Locro criollo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg maíz blanco pisado; 1/2 kg poroto bolita; 1 kg puchero; 1 kg patita de cerdo; 2 kg zapallo plomo; 1/2 kg cebolla; 1/4 kg tronco de cebolla de verdeo; caldo de verduras; 40 cc. aceite de maíz; sal gruesa; pimentón; comino molido; ---- Salsa de quiquirimichi:; 150 cc aceite; 1/4 kg hojas de cebolla de verdeo; 20 gr. pimentón dulce; 30 grs ají picante

Ale Matutti @cook_4489764

Córdoba Capital

Receta familiar

Locro criollo

Ale Matutti @cook_4489764

Receta familiar

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Ingredientes

1 kgmaíz blanco pisado
1/2 kgporoto bolita
1 kgpuchero
1 kgpatita de cerdo
2 kgzapallo plomo
1/2 kgcebolla
1/4 kgtronco de cebolla de verdeo
caldo de verduras
40 cc.aceite de maíz
sal gruesa
pimentón
comino molido
----Salsa de quiquirimichi:
150 ccaceite
1/4 kghojas de cebolla de verdeo
20 gr.pimentón dulce
30 grsají picante

Paso a paso

1

Hidratar con 8 horas de antelación el maíz y los porotos.
2

Preparar el fondo de verduras. Picar las cebollas y cortar la mitad del zapallo en cubos. La otra mitad va rallado y reservar.
3

Cocinar con poco de aceite las cebollas y 2 min. después agregar los cubos de zapallo. Agregar el maíz y los porotos y cocinar 5 min en seco con sal gruesa.
4

En otro recipiente dorar las carnes con un poco de aceite y sal gruesa 15 min.
5

Añadimos las carnes, el caldo, los condimentos y cocinamos 40 min.
6

Agregamos el zapallo rallado y más agua si hiciera falta y cocinamos 1h 30 min. más hasta que los porotos y el maíz estén tiernos y el caldo de zapallo espeso.
7

La salsa: se saltean las hojas de cebolla de verdeo en el aceite, una vez cocida, se condimenta con ají picante y pimentón dulce con el fuego apagado.