Tostadas de Jaiba 🦀
Un clásico de las marisquerías veracruzanas, hay varias recetas, pero esta es mi favorita, quizás por que son las que he comido desde niña. #mar
Tostadas de Jaiba 🦀
Un clásico de las marisquerías veracruzanas, hay varias recetas, pero esta es mi favorita, quizás por que son las que he comido desde niña. #mar
Paso a paso
- 1
Primera debemos asegurarnos que la pulpa esté limpia, ya que suele traer partes de cartílago rígido que parece escamas y trocitos de coraza, así que las retiramos. Reservar.
- 2
Picar los tomates, cebolla, cilantro, chiles (opcional) finamente, poner en un bowl y agregar el aceite de oliva. No poner sal para evitar que el tomate suelte agua desde este punto. Agregar la pulpa de jaiba, revolver y reservar.
- 3
Untar mayonesa en las tostadas, una capa delgada, luego ponemos la mezcla de jaiba generosamente. Aquí ponemos un poco de sal.
- 4
Ahora algo de salsa de chipotle (puede ser otra que vaya con mariscos) y coronamos con 2 o 3 rodajas delgadas de aguacate y unas gotas de limón. Dejar un salero a mano, para ajustar de sal.
- 5
Por los vegetales que lleva esta preparación debe consumirse fresca. Lo ideal es mezclar las verduras y la jaiba al momento de que se vayan a servir.
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