En una olla ponemos el aceite y sofreímos el pimiento verde, la cebolla y los ajos bien picaditos. A continuación añadimos el pollo troceado y limpio. Salpimentamos y rehogamos durante 2 o 3'. Añadimos el vino blanco y el laurel, y dejamos cocer para que evapore el alcohol.

Mientras cascamos las patatas y las dejamos un ratito en agua para que pierdan el almidón, troceamos las zanahorias y las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.

Cuando pasen 2' añadimos a la cazuela, cubrimos con el caldo y dejamos cocer 30 a 40' observando para que reduzca pero sin que se pegue. Si es necesario añadir un poco de agua y rectificar de sal al final.