Crema de bacalao
Paso a paso
- 1
Picamos los puerros , y las patatas las cortamos en cuadraditos
- 2
Cortamos también las zanahorias
- 3
En una cazuela , echamos el fondo de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las verduras , las dejamos rehogando .
- 4
Cuando estén ya rehogadas , echamos el caldo de pescado y marisco
- 5
Lo dejamos hasta que estén tiernas unos 30 minutos ,
- 6
Cogemos uno de los lomos del bacalao desalado, sin piel y sin espinas, lo troceamos, lo echamos al puré
- 7
Pasado los 30 minutos de las verduras con el bacalao lo pasamos todo por la batidora. lo volvemos a dejar en la cazuela. Colocamos una sartén en el fuego con un poco de aceite, troceamos el otro trozo de bacalao, lo freímos con un poco de pimienta negra molida y un poco de pimentón y lo echamos a la crema de bacalao.
- 8
Se puede adornar con espárragos naturales o de bote
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