Tarta mousse de turrón
Descubrí en la despensa que aún me quedaba una tableta de turrón, y que mejor manera de aprovecharla? Una tarta suave y muy rica. 😁
Tarta mousse de turrón
Descubrí en la despensa que aún me quedaba una tableta de turrón, y que mejor manera de aprovecharla? Una tarta suave y muy rica. 😁
Paso a paso
- 1
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
- 2
Moler las galletas en la picadora o machacándolas con un rodillo. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas. Cubrir con la mezcla el fondo de un molde desmontable que habremos cubierto previamente con papel de horno (tanto el fondo como las paredes). Apretar bien la masa de galletas con una cuchara para que quede la base compacta y dejar enfriar en la nevera.
- 3
Separar la yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- 4
Montar la nata (tiene que estar bien fría). El punto es entre semimontada y montada. Reservar en la nevera.
- 5
Mezclar las yemas con el azúcar y la leche y calentar a fuego medio. Escurrir bien las hojas de gelatina y añadirlas una a una a la mezcla anterior (fuera del fuego). Picar el turrón menudo y añadirlo también. Pasar toda la mezcla por la batidora hasta que nos quede sin demasiados grumos. Dejar templar.
- 6
Una vez que la crema de turrón esté tibia, se añade poco a poco a la nata y se mezcla suavemente hasta que se integre bien.
- 7
Añadimos también las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para conseguir una mousse bien esponjosa.
- 8
Volcamos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos enfriar en la nevera unas cuatro horas como mínimo, aunque es mejor dejarla de un día para otro.
- 9
Desmoldar y decorar con el crocanti de almendra y láminas de chocolate.
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