En una cazuela poner a calentar aceite de oliva y añadir las zanahorias en rodajas gruesas con los ajos sin pelar y ligeramente machacado con un pequeño golpe

Cuando empiecen a pocharse añadir la cebolla bien picada el pimiento rojo y al ratito echar las costillas con el laurel y rehogar todo junto

Cuando este todo rehogado y las costillas tengan colorcito añadir el chorrito de coñac con el tomate frito y dejar reducir hasta consumir todo el líquido.