Risotto de remolacha
Paso a paso
- 1
Doramos la carne (osobuco),agregamos cebolla de verdeo, apio y puerro. Aplastamos dos ajos y también los agregamos. Incorporar medio vaso de vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol y completar con agua o caldo. Tapar y cocinar durante 45 minutos. Revisar cada tanto que no se seque.
- 2
Cocinamos antes las remolachas. Las mixeamos
- 3
Agregamos el puré de remolacha. Reservamos un poco para el final de la cocción. Seguimos cocinando tapado.
- 4
A los 45 minutos de cocción de la carne, podemos agregar los 3 pocillos de arroz.(medido con taza chiquita de café)cocinar tapado durante 20 minutos. Y por último agregar arvejas, lo que quedaba de remolacha y queso de rallar. Tapar y cocinar unos 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar antes de servir.
- 5
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