Paso a paso
- 1
Hacer un sofrito, primero la cebolla y la berenjena cortada a trozos pequeños. El fuego a 7, que vaya pochando poco a poco. Cuando hayan pasado 7’, le añades las espinacas y los champiñones, y lo dejas 5’ con la tapa puesta. Añade sal y pimienta al gusto. Añade las 2 cucharadas de salsa pesto. Sacar del fuego y dejar reposar 20’.
- 2
Poner una hoja de hojaldre en la bandeja de horno. La pinchas con un tenedor, luego vas poniendo las verduras bien esparcidas, dejando un dedo en los lados.
- 3
Añade el queso a trocitos por todos los lados.
- 4
Corta un dedo a cada lado del segundo hojaldre, sino te va a sobrar. Y la pones encima, que encaje bien, vas enrollando un poco los lados para que no salga nada!
- 5
Pinchamos con un tenedor por encima, la pintamos con un huevo y al horno, precalentado a 175grados, unos 35 o 40’. Depende del horno. A disfrutar
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