Lavamos y cortamos los cogollos y los reservamos

Hervimos los espárragos trigueros al vapor 5 minutos tapados, después los escarchamos con agua fría y hielo, reservamos

Ponermos una sartén al fuego,le echamos 1cda de aceite de oliva virgen extra y ponemos las setas a la plancha con un poquito eneldo por encima, al gusto. Reservamos

Hacemos la vinagreta de mostaza, con sus ingredientes, reservamos

Montamos en una fuente o plato los cogollos por la mitad o picadito, echamos por encima las setas, aguacates y los espárragos trigueros y al gusto le echamos la vinagreta de mostaza. Por último, ponemos eneldo al gusto, espero que os guste.