En un bol 🥣 ponemos el azúcar junto al aceite y mezclamos con unas varillas manuales integrando los ingredientes. Después añadimos los huevos de 1 en 1 integrando bien cada huevo y reservamos.

Tamizamos mientras la harina, la levadura, la canela y la sal. A continuación echamos poco a poco a la mezcla anterior reservada. Cuando esté integrada la harina, echamos las nueces y por último la zanahoria, se integra y ya tendremos la mezcla del bizcocho. Ponemos en el molde, llevamos al horno ya precalentado a 175 grados unos 40-45 minutos, depende de cada horno. Pincharemos el bizcocho con un palito y si sale limpio ya estará listo ✅. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Vamos con la elaboración del buttercream de queso. Echamos la mantequilla en un bol 🥣 y batimos a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que esté cremosa. Bajamos la velocidad y vamos integrando poco a poco el azúcar glass. Cuando esté incorporada batimos a velocidad alta durante 5 minutos más. A continuación añadimos el queso crema frío (recién sacada de nevera) y batimos 2-3 minutos más.

Apartamos un poco de buttercream para el relleno y la capa recogemigas que cubre la tarta. El resto de buttercream la dividimos en 3 partes iguales y tintamos 1 de rojo, otra de amarillo, otra de violeta. Y reservamos en nevera. (Sacarla con 10 minutos de antelación de nevera)

Ahora preparamos el frosting de queso chocolateado. En un bol 🥣 ponemos la mantequilla y batimos a velocidad media 2-3 minutos. Después bajamos la velocidad y añadimos el azúcar glass junto con el cacao ya tamizamos, poco a poco. Después añadimos la Canela y la sal. Mezclamos y por último añadimos el queso crema frío y batimos a velocidad alta hasta integrarlo 3-4 minutos. Ya está lista.

Montaje de la tarta. Primero partimos el bizcocho en dos partes. Preparamos el plato donde vamos a servir, le ponemos un punto de crema para que no se mueva y ponemos una parte de bizcocho, extendemos una capa fina de buttercream reservada sin tintar. Tapamos con la otra parte de bizcocho y cubrimos con otra capa fina toda la tarta (se le llama capa recogemigas). Se lleva a la nevera unos 10 minutos.

Aprovechamos para dividir el frosting de chocolate en 2. Lo ponemos en dos mangas pasteleras una con boquilla de estrella abierta y en otra con boquilla plana con un lado dentado. Sacamos el bizcocho de la nevera, lo ponemos en un plato giratorio. Cogemos la manga con boquilla de estrella y hacemos un cordón vertical.

Ahora cogemos la otra manga y con el lado de la boquilla dentada, hacemos pequeñas líneas horizontales cortando el cordón vertical, con una separación entre ellas de 2 cm. A continuación hacer otro cordón vertical paralelo al otro y volvemos ha hacer pequeñas líneas intercaladas con las anteriores. Así con todo el lateral de la tarta.

Sacamos la buttercream y ponemos en 3 mangas con boquillas de estrella cerrada y decoramos con rosas toda la parte de arriba. Comenzamos formando una rosa en el centro. Ponemos la boquilla y vamos desde dentro hacia fuera como una espiral y cortamos. Vamos haciendo lo mismo con los otros colores a nuestro gusto. Solo queda poner las hojas de oblea donde veamos. Ya está lista!!! Que aproveche!!!