Cochinita Pibil (horno milagro-cacerola horno-horno mágico)
Horneada o en olla de cocción lenta, la cochinita pibil es siempre fácil de hacer. La hoja de plátano le da un agradable sabor. Cada que la hago me transporto al bello estado de Yucatán y especialmente a la blanca Mérida.
Cochinita Pibil (horno milagro-cacerola horno-horno mágico)
Horneada o en olla de cocción lenta, la cochinita pibil es siempre fácil de hacer. La hoja de plátano le da un agradable sabor. Cada que la hago me transporto al bello estado de Yucatán y especialmente a la blanca Mérida.
Paso a paso
- 1
MARINADA: De 4 a 12 horas antes. En un tazón grande vertemos el jugo de naranja,limón, vinagre,especias y sal. Añadimos el achiote y lo machacamos hasta que se disuelva bien,si quieres puedes moler todo en la licuadora o en el procesador.
- 2
Vaciar esta mezcla a la carne,rectificar sal,tapar y dejar por el tiempo señalado, en refrigeración.
- 3
Pasadas estas horas pasar por el chorro de agua las hojas de plátano dejar escurrir y colocar una plancha o comal a fuego suave poniendo por un minuto las hojas lado y lado,reservar, de esta forma se suavizan para poder forrar la cacerola.
- 4
Engrasar la cacerola con la manteca y acomodar la primera capa de hojas de plátano.
- 5
Rectificar sal y colocar la carne con todo y su jugo.
- 6
Cubrir con una última capa de hojas de plátano.
- 7
Tapar dejando los orificios semi abiertos, colocar el difusor de calor, encender el fuego muy bajo, dejar así por 30 minutos.
- 8
Pasado ese tiempo, mover la tapadera dejando los orificios 30 minutos más completamente cerrados y bajando el fuego a lo mínimo. Podemos ver cómo se hornea la carne.
- 9
Mientras,rebanar la cebolla en tiras delgadas,colocarlas en un tazón, picar finamente el chile habanero incorporarlo y añadir el vinagre,jugo de limón, orégano y sal.
- 10
Apagar el fuego, dejar que repose 10 minutos y servir la carne tibia,bien deshebrada o en trozos (eso ya es al gusto de cada quien),arriba el curtido de cebolla y chile. Tradicionalmente se acompaña con frijol en pasta y tortillas de maíz.
- 11
Hecho en Horno Milagro Alumodel. Industria mexicana.
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