Pollo estilo San Marcos (Aguascalientes)
COMENTARIOS: También conocido como Pollo a la Jardinera, esta receta es muy popular entre los hidrocálidos (las personas oriundas de Aguascalientes) en la feria de San Marcos, que tiene el lugar entre el 10 de Abril y el 5 de Mayo.
Pollo estilo San Marcos (Aguascalientes)
COMENTARIOS: También conocido como Pollo a la Jardinera, esta receta es muy popular entre los hidrocálidos (las personas oriundas de Aguascalientes) en la feria de San Marcos, que tiene el lugar entre el 10 de Abril y el 5 de Mayo.
Paso a paso
- 1
Cortar la papa en rodajas gruesas, cocerlas ligeramente y freírlas ligeramente; reservar.
- 2
Cocer los muslos (con hueso y piel) con la cebolla, ajo, zanahoria y sal.
- 3
Cortar la lechuga en tiras finas; reservar.
- 4
Para la salsa, cocer el jitomate en el caldo de pollo, retirar la piel y deshacer a mano, añadir orégano y terminar friéndolo en manteca de cerdo.
- 5
Colar y poner las papas cocidas y rebanadas en la salsa de jitomate, tapar y dejar freír.
- 6
Sofreír el chorizo; servir el pollo cocido con el chorizo frito, la papa, chiles en vinagre y adornar con lechuga.
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