Picamos muy fina la cebolla, salamos y rehogamos en la mantequilla a fuego lento.

Ponemos los mejillones en un caldero a fuego fuerte con el vino, y los retiramos a medida que vayan abriendo. Reservamos el caldo resultante.

Cuando la cebolla esté empezando a dorar, añadimos la harina y rehogamos unos instantes para que tueste.

Añadimos el caldo de los mejillones previamente colado. Mezclamos bien.

Cuando lo anterior empiece a hervir, añadimos poco a poco la leche.

Al retomar el hervor, incorporamos la nata y mezclamos bien. Salpimentamos y añadimos el perejil previamente picado fino.

Por último añadimos el zumo de limón, removemos, y ya podemos ir incorporando los mejillones y dejar un par o tres de minutos que hierva todo junto para mezclar sabores.