Cazuela de chicharros, en salsa de tomate y patatas
Cazuela de chicharros, en salsa de tomate y patatas
Paso a paso
- 1
En primer lugar, limpiamos el pescado y le damos unos cortes en los lomos. Le ponemos sal y reservamos en el frigorífico.
- 2
En el vaso de la batidora, ponemos los tomates, los pimentos, el cilantro y la sal. Batimos bien asta sacar un puré.
- 3
Cuando tengamos el puré, lo guardamos en el frigorífico.
- 4
Ponemos una cazuela baja en el fuego, y le ponemos un chorrito de virgen extra.
- 5
Laminamos la cebolla muy fina, y la ponemos en el fondo de la cazuela y le volvemos a poner otro chorrito de virgen extra.
- 6
Las cubrimos con parte de salsa de tomate que hicimos.
- 7
Pelamos las dos patatas y las laminamos muy finas, le ponemos un poco de sal, y las ponemos encima de la salsa.
- 8
Le ponemos un pizca de todas las especias que preparamos.
- 9
Le añadimos 1/2 vaso de agua.
- 10
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos.
- 11
Mientras tanto, le añadimos las tres cucharadas soperas de tomate frito a la salsa y el resto de especies y una pizca de sal.
- 12
Mezclamos un poco, para que se integren las dos salsa.
- 13
Pasado los doce minutos, destapamos la cazuela, y le ponemos los jureles previamente salados.
- 14
Los cubrimos con la salsa que hemos preparado.
- 15
Volvemos a tapar, le damos unos menos a la cazuela para que se siente la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento otros 6-8 minutos, mirando de vez en cuando, para que no se nos pegue. porque lo estamos cocinando prácticamente sin caldo.
- 16
Pasado ese tiempo, este es el aspecto final. Podemos espolvorear con perejil y un chorrito de virgen extra en crudo, para darle ese punto de frescor y listo.
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