Ensalada tibia de garbanzos agridulces con tofu picante y pepino marinado
Ideal para veganos. Para los demás una ensalada diferente a base de legumbres.
Ensalada tibia de garbanzos agridulces con tofu picante y pepino marinado
Ideal para veganos. Para los demás una ensalada diferente a base de legumbres.
Paso a paso
- 1
Cortar en daditos pequeños el pepino y mezclar con un poco de sal, vinagre, curcuma y jengibre en polvo. Dejar macerar en el frigorífico. Cortar en daditos el aguacate, rociar con limón y reservar en el frigorífico. Cortar el tofu en trozos y dejarlo macerar con la salsa de soja y la salsa picante. Cocer al vapor 5 min. las judías verdes, refrescar con agua fría y reservar en el frigorífico.
- 2
Picar la cebolla, las ciruelas y los dátiles, sofreir en aceite y añadir los garbanzos. Cuando estén bien refritos añadir un chorreon de vinagre, remover, retirar del fuego y reservar.
- 3
Montar la ensalada con los garbanzos agridulces en el fondo, colocando por encima las judías, el aguacate, y el pepino. Dorar el tofu a la plancha, colocar encima y listo.
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