Paso a paso
- 1
Ya preparado todo, le espolvoreamos pan rallado por encima y lo metemos al horno a 200° durante unos 15 o 20 minutos en cuanto veamos que lo de encima esté tostadito.
- 2
Hidratamos la soja texturizada con caldo de verduras caliente durante unos 15-20 minutos.Sofreímos el ajo y la cebolla, añadimos el pimiento, cuando todo esté blandito ponemos la soja texturizada hidratada. Cocinamos unos 5 a 7 minutos, salpimentamos, ponemos el orégano y añadimos el tomate triturado dejamos cocinar durante 10 a15 minutos a fuego suave.
- 3
Hacemos las berenjenas con sal y un chorrito de aceite, al horno durante unos 20 minutos
- 4
Cuando ambas cosas están hechas ponemos en una bandeja de horno, un poquito de tomate del que hemos preparado y nos ponemos hacer capas primero una de berenjena y luego la salsa que hemos hecho con la soja texturizada terminando con otra capa de berenjena.
- 5
En una sartén sofreímos me da 1/2 cebolla triturada, cuando esté blandita añadimos la crema de arroz cocinamos un poco y le echamos nuez moscada y sal. Cocinamos por unos minutos y lo añadimos a lo que ya tenemos preparado en la bandeja.
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Moussaka muy especial por la combinación de especias que lleva y el uso de mirin. La mezcla de berenjena y calabacín en finas capas queda muy ligero y delicado. Y la bechamel al llevar la mitad de agua es más digerible e igual de buena.La combinación de especias que uso es la que utiliza Stefano Barbato para hacer boloñesa. A excepción de 1 o 2 chiles secos pequeños que olvidé poner y el añadido mío de canela que algunas personas incluyen en la moussaka.Si no se tiene mirin se puede añadir otro tipo de vino. Pero a mí me gusta como queda con mirin, me parece un acierto.Para mí una receta perfecta.
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